Visite cantine du 16/12/2008

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Carotte râpée

Hachis Parmentier

Salade

 Yaourt aux fruits mixés

1) Présentation de l’organisation mise en place pour le passage de tous les enfants à la cantine.

382 enfants ont déjeuné ce jour à la cantine. 9 animateurs sont chargés d’assurer la surveillance cantine + cours. Aucun autre adulte n’est présent. Ils se répartissent de la façon suivante :

- 3 animateurs sont présents dans la cantine dont 2 sont plus particulièrement assignés à gérer le repas des CP (50 aujourd’hui) tant que celui-ci dure.

- 1 animateur régule le flux d’entrée du réfectoire en faisant l’appel classe par classe

- 1 animateur est présent à l’infirmerie

- 3 sont basés dans la cour à des postes fixes identifiés par les enfants

- 1 bouge dans la cour

L’organisation de la cantine est la suivante :

- les tables devant accueillir les 3 CP (1 CP chaque jour mange à la cantine de la maternelle J. Castagnet) sont dressées à l’avance.

L’entrée est disposée dans chaque assiette. Puis un animateur sert les enfants à table (plat chaud puis après le dessert) qui depuis la cuisine sont placés sur un chariot. Le chariot ce déplace dans un sens différent à chaque service afin d’éviter que les même enfants soient toujours servis en dernier. Certains enfants (CP) se plaignent malgré tout que quelquefois les plats sont froids.

- 1 animateur fait l’appel des enfants par classe et une fois l’appel de la classe terminé, les enfants s’installent. Ils peuvent donc manger à côté de leur copain. Lors de l’appel, il est rappelé aux enfants qu’ils doivent s’être lavé les mains mais aucun contrôle n’est effectué sur ce point.

- 2 animateurs sont chargés d’assurer la gestion des repas des CP (vérification que les enfants goûtent aux repas, eau….).

- Les 3 classes de CP et les CE1 rentrent en même temps par 2 entrées différentes (gain de temps pour le passage des enfants au restaurant).

- A savoir que les classes CM1 et CM2 mangent en dernier à tour de rôle.

              - les P A I ou les enfants ne mangeant pas de porc sont connus de l’équipe 

                  d’animation et de cuisine, un plat différent est prévu pour les enfants concernés.

Constat :

 - L’organisation mise en place nous a paru optimum au regard du nombre d’enfants   devant manger. Les repas sont en grande majorité extrêmement rapides bien que  rien ne soit fait pour presser les enfants.

 - Le flux des entrées dans le réfectoire a été très bien géré car il y avait toujours de  la place disponible (donc moins de recherche et moins de perte de chaleur du plat  chaud) et moins d’enfants ensemble en même temps (donc moins de bruit).

 - En ce qui concerne l’incitation à manger, cela se fait au cas par cas. On peut penser  qu’au

vu du  nombre d’enfants à gérer, il peut y avoir un manque de discernement.

 Normalement il est exigé des enfants de manger soit l’entrée plus un composant du  plat principal ou un composant du plat principal et le dessert. Nous n’avons pas constaté de contrôle systématique à l’exception de celui exercé pour les classes de  CP.

 - Le réfectoire est extrêmement bruyant quant les CP sont à table (beaucoup moins
lorsqu’ils ont fini) les enfants ont beaucoup de mal à discuter.

- L’entrée du dernier enfant s’est effectuée à 13h20.

- La circulation dans le réfectoire s’effectue dans tous les sens et nous avons

  frôlé plusieurs fois l’accident. 

2) Interview des enfants présents au réfectoire

 - En grande majorité ils nous ont dit aimer la cantine. Certains d’entre eux se  sont plaints du bruit.

 - Ce jour là, les enfants ont bien aimé l’ensemble du repas puisque les assiettes sont  reparties vides.

 - Aucun enfant ne s’est plein d’avoir un repas froid et nous avons pu constater (à  plusieurs reprises) que les plats étaient tous chaud.

Par temps de pluie et de grand froid, les 382 enfants ont le choix de s’abriter (en plus des halls extérieurs) dans le hall (du bâtiment principal), dans la bibliothèque, s’il y a un animateur disponible, ainsi que dans la salle polyvalente (périscolaire) à la condition de respecter une certaine discipline.

Nous tenons à remercier toutes les personnes concernées pour l’accueil qui nous a été réservé et féliciter les animateurs pour cette organisation qui est loin d’être évidente.