Visite cantine Aimé Césaire - Flora Tristan

Le 03 mai2011

Flora Tristan / Aimé Césaire

Compte-rendu GPEI de Visite Cantine 

PRESENTS:

GPEI : Mmes GUERIN CATHELAIN

I)                     L’accueil

·Les Maternelles

2 services de 42 puis 45 enfants étaient prévus pour ce mardi.

Pour les accueillir et les encadrer, 3 personnes sur le 1^er service puis 2 sur le second étaient présentes. Une personne était manquante et non remplacée.

Malgré ce manque, les équipes encadrant le temps du repas sont très prévenantes à l’égard des enfants.

Un coupe pommes mis à la disposition de l’équipe est utilisé pour permettre aux adultes de découper rapidement les fruits et faciliter leur préhension par les plus petits.

·Les Primaires

153 enfants ont fréquenté le restaurant ce midi. 2 adultes encadrent les enfants (une personne à l’entrée du restaurant, un en salle)

L’accueil se fait en continu par petits groupes. L’ambiance est calme, pas de file d’attente ni bousculade.

II)                  Le menu

Le Menu du jour

·      Pâté de foie

·      Hachis Parmentier

·      Mimolette

·      Salade verte

·      Poire ou pomme

Le menu annoncé est respecté.

III)               Les quantités

Les quantités servies sont insuffisantes. Les enfants, l’équipe de restauration sur place, les équipes périscolaires et même les enseignants déjeunant sur place nous font part de leur insatisfaction sur cet item.

Nous rapporterons une nouvelle fois cette remarque à la prochaine commission cantine.

Les grammages servis sont identiques pour l’ensemble des enfants de la petite section de maternelle au CM2.

La portion de salade verte servie ce jour ne devait pas excéder 40Gr.

La barquette de hachis Parmentier d’environ 2kg est prévue pour être découpée en 12 parts que ce soit pour un enfant de maternelle ou de primaire soit environ 160gr. La même barquette est prévue pour être partagée en 8 pour les adultes.

Les enfants demandant une ration supplémentaire de hachis n’obtiendront pas satisfaction jusqu’à 13h00. Seuls les adultes et les plus grands présents à la fin du service vont pouvoir être resservis.

IV)                Le service

Le service de restauration des 153 enfants de primaires et 87 enfants de maternelles est assuré par 3 personnes dont une remplaçante. 2 personnes au service des primaires et une en laverie.

La vaisselle de service est très nettement insuffisante et parfois inadaptée.

Absence de chariot de service pour les maternelles (les 2 encadrants font des allers retours en cuisine pour aller chercher, l’eau, les plats..)

Faute d’assiette à dessert, les enfants de maternelles se voient servi leur fruit découpé directement sur la table.

Ne faudrait-il pas qu’il y ait des couverts adaptés à la petite taille des mains des enfants de maternelle ? De fait, les plus petits n’ont pas de couteau.

Une remarque : Le pâté, la salade verte et le fromage sont servis dans des barquettes en plastique jetable.

Cela représente a minima 460 barquettes en plastique non recyclable qui sont utilisées sur ce seul service.

Nous remercions l’ensemble du personnel de restauration pour son accueil, sa bienveillance à l’égard des enfants et sa disponibilité pour répondre à nos questions.